Нека разгледаме двете форми на йод и да разберем коя е по-безопасна и по-позната за хората.
Метаболизмът се контролира от хормони. Тези хормони се контролират от щитовидната жлеза. Щитовидната жлеза се контролира от йод. Но коя форма на йод се абсорбира по-добре и е по-малко вероятно да причини предозиране – органична или неорганична?
Какви форми на йод съществуват?
Има само два от тях – органични и неорганични (минерални).
- Органичният йод е йод, свързан с органична молекула (захар или аминокиселина). Той се среща в естествени източници като растения и зеленчуци. Най-голямо количество органичен йод се съдържа в морските водорасли келп (ламинария). Един килограм келп съдържа 372 000 мкг йод.
- Неорганичният (минерален) йод е йод, чиито молекули не са свързани с органична материя. Например, йодните таблетки съдържат йод, свързан с минерала калий ( калиев йодид ).
Коя форма е най-подходяща за тялото?
Йодът, както в органична, така и в неорганична форма, е ключов регулатор на функцията на щитовидната жлеза. Съществуват обаче разлики в абсорбцията и безопасността между тях.
Телата ни са съставени от органична материя. Следователно, органичният йод е по-биодостъпен за организма, защото споделя същия биохимичен език. Например, за първи път сме получили органичен йод от майчиното мляко – това е бил йод, свързан с млечния протеин.
Каква е разликата между органичен и неорганичен йод?
| Характеристика | Органичен йод | Неорганичен йод (калиев йодид) |
|---|---|---|
| Структура | Свързан с вещества, биохимично подобни на тези в човешкото тяло (аминокиселини, захари, полизахариди) | Свързано с кристалната структура на калиевия минерал |
| Произход | Естествен | Създаден изкуствено |
| Странични ефекти | Не е открито |
От стомашно-чревния тракт: гадене, повръщане, диспептични симптоми, гастралгия, диария. От нервната система: тревожност, главоболие. Алергични реакции: ангиоедем, кръвоизливи по кожата и лигавиците, подуване на слюнчените жлези, уртикария. Други: дисфункция на щитовидната жлеза (хипертиреоидизъм, хипотиреоидизъм), хиперкалиемия, паротит, йодна токсичност (объркване, неравномерен сърдечен ритъм; изтръпване, мравучкане, болка или слабост в ръцете и краката; необичайна летаргия, слабост или тежест в краката); йодизъм (при продължителна употреба, особено във високи дози): парене в устата или гърлото, метален вкус в устата, повишено слюноотделяне, болки в зъбите и венците, зачервяване на конюнктивата, оток на клепачите, ринит, треска, артралгия, акне, дерматит (ексфолиативен и други), еозинофилия. |
| Бионаличност | По-високо | По-ниско от органично свързаните молекули на йода |
| Предозиране | Невъзможно. За усвояването са необходими чернодробни ензими. Тялото приема необходимата доза и всеки излишък се елиминира без негативни последици. | Възможно. Абсорбира се в стомашно-чревния тракт в рамките на 2 часа. |
| Загуби | Устойчив на термична обработка |
До 70% калиев йодид от йодирана сол по време на термична обработка при 180°C Летливи вещества при неправилни условия на съхранение |
Наталия Лукянова – главен лекар, ендокринолог за letidor.ru
Йодът, свързан с органични молекули, се абсорбира най-ефективно и е най-стабилен дори при готвене. Келп съдържа голямо количество лесно абсорбиращ се йод, свързан с органични молекули – повече от всички известни лечебни растения. Калций, селен, витамини B, C, D и витамин E улесняват усвояването на йода. Тези витамини и микроелементи също се намират в келпа.
И така, коя форма на йод се абсорбира най-добре?
Според научни открития (в медиите и научните публикации), органичният йод има най-добра абсорбция (бионаличност). Липсата на странични ефекти и невъзможността за предозиране го правят безопасен за организма. Това също е много важно, особено за децата.
Основни източници на органичен йод
Нашето тяло не може да произвежда йод под каквато и да е форма. Единственият естествен начин да си набавим необходимото количество йод е чрез храната и водата.
Следователно, диетата се счита за най-ефективния начин за попълване на йодния дефицит. За да се предотврати йоден дефицит при възрастни и деца, в диетата трябва да се включат следните храни:
- Ламинария. Има най-високо съдържание на органичен йод, съдържащо над 300 000 мкг на кг. Смилаемостта на водораслите келп в естествената им форма (нарязани, изсушени и др.) е доста ниска. Това се дължи на плътността на клетъчната им стена. Те се състоят от два слоя: вътрешен слой (целулоза) и външен слой (пектин). Човешкият стомашно-чревен тракт не може да смила целулозата – липсват му ензимите, необходими за това. Следователно достъпът до йод и други полезни вещества във водораслите е труден. Според различни оценки, смилаемостта им в естествената им форма е приблизително 15%. По-ефективен начин за получаване на необходимото количество йод от водораслите келп е чрез диетични и терапевтични продукти, които го съдържат. В тези продукти плътната клетъчна стена вече е разрушена.
- Морски дарове.
- Яйца.
- Спанак.
Източник: https://journal.vertera.org/
Ключови думи: Ламинария, йод, органичен йод, неорганичен йод, водорасли, ламинария, фукус, verasa, verterasa, здраве, профилактика, щитовидна жлеза, дневна доза йод.
